Нерка как посолить в домашних условиях


Нерка как посолить в домашних условиях

Нерка как посолить в домашних условиях

Нерка как посолить в домашних условиях



Содержание:

Для центральной России традиционной считается продажа уже готовой слабосоленой красной рыбы. Правда, позволить себе это удовольствие может не каждый – цена уж больно высока.

Как посолить нерку в домашних условиях

Цена же на свежую рыбу, а тем более замороженную, порядком дешевле. Если рыба замораживалась однократно, она абсолютно не теряет своих вкусовых качеств и ее смело можно посолить и самому. Процесс этот совсем не трудоемкий и не займет много времени.

Как правильно солить нерку

По своим вкусовым качествам  считается одной из вкуснейших, если сравнивать все семейство лососевых. Мясо достаточно жирное, что позволяет ее не только солить, но и коптить. Кета и горбуша для этого не совсем подходит, так как получается сухой.

Как правильно солить нерку

Общие советы по приготовлению

  1. Учитывая тот фактор, что эта разновидность лососевых достаточно жирная, для засолки ее потребуется определенное время. Пробу то можно снять через несколько часов, но это еще не будет готовый продукт. Чтобы получить слабосоленую – необходимо подождать около суток, затем из емкости для засолки переложить рыбу в пакет и оставить ее на сутки.
  2. Засаливать свежим такой продукт опасно – в нем могут быть паразиты. Рекомендуется его заморозить на 21 день при очень низкой температуре (-18 градусов по Цельсию).
  3. При покупке замороженной рыбы – повторная заморозка не требуется.

Как правильно выбирать рыбу

  • Покупать необходимо исключительно свежую рыбу (живую, охлажденную, а в идеале – первой заморозки).
  • Она не должна быть почищенной. Приобретать следует целую. Разделывать ее перед засолкой нужно самостоятельно.
  • Икра и даже молоки тоже можно использовать при солении, их вкус просто потрясающий.

Как подготовить продукт к засолке

Как подготовить продукт к засолке

Для подготовки потребуются:

  • Кулинарные ножницы;
  • Небольшой, но достаточно острый разделочный нож;
  • Емкость для засолки;
  • Гнет;
  • Приготовленная смесь.

При приготовлении необходимо соблюдать определенные правила:

  1. Размораживание. Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать микроволновую печь. Продукт просто оставляют на пару часов в теплом месте.
  2. Для засола подойдет контейнер из пластика или же эмалированная кастрюля. Главное, чтобы на ней не было сколов.
  3. Для удаления плавников лучше всего применить ножницы.
  4. Особое внимание уделяется смеси. От того, насколько правильно она приготовлена зависит конечный результат приготовления.
  5. Для гнета вполне может подойти обычный бутыль, наполненный водой.

Сколько солить нерку?

Нерка, как и вся жирная рыба, не боится соли. Пересолить ее практически нереально. Она просто-напросто не возьмет в себя лишнюю соль. Для полной засолки ей достаточно 2 суток. Малосольную же можно есть и по истечении суток. Для равномерного посола ее следует время от времени переворачивать в образовавшемся соку.

Как вкусно посолить нерку — основные рецепты

Как вкусно посолить нерку - основные рецепты

Рецептов приготовления не очень много. В большинстве случаев кулинарные шедевры создают по аналогии с другими лососевыми. Но именно эта — отличается восхитительным вкусом. В соленом виде ее можно добавлять в салаты и всевозможные закуски.

Быстрый рецепт

Для приготовления понадобится:

  • Нерка – 1 кг;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Специи.

Приготовление:

  1. Тушку разделывают и режут на небольшие кусочки.
  2. Выкладывают в емкость.
  3. Засыпают смесью сахара, специй и соли.
  4. Тщательно перемешивают.
  5. Ставят под груз и помещают в холодильник на 4 часа.
  6. По истечении этого времени рыбу можно употреблять в пищу.

Нерка в рассоле

Нерка в рассоле

Понадобится:

  • Филе – 1 кг;
  • Соль – 6-9 ст. л.;
  • Вода 1 л;
  • Подсолнечное масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Из тушки приготовить филе.
  2. В эмалированной кастрюле приготавливается рассол. В воде разбавляется соль. Количество ее должно быть таким, что бы она уже не растворялась.
  3. Эта смесь немного подогревается (она должна быть теплой, но не горячей).
  4. В рассол помещается филе и остается на пол часа.
  5. По истечении времени его достают, нарезают большими кусками и не промывая складывают в емкость.
  6. Остается залить подсолнечным маслом и подождать 10 часов до полного приготовления.

Сухая засолка

Сухая засолка

Такой способ приготовления считается наиболее простым и не долгим.

Ингредиенты:

  • 1 кг нерки;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. черного перца (по желанию).

Приготовление:

  1. Тушка чистится, отделяется от кожи и костей.
  2. Ее обсушивают бумажными полотенцами.
  3. Сахар смешивается с солью и перцем.
  4. Рыбу присыпают полученной смесью, заворачивают в пергаментную бумагу, помещают в емкость и ставят в холодильник.
  5. Через сутки нерка готова.

Нерка с лимоном

Нерка с лимоном

Ингредиенты:

  • Нерка – 2 кг;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • 1 луковица;
  • 2 лимона;
  • Душистый перец.

Приготовление:

  1. Рыбу моют, разделывают, отделяют от кожицы и костей, режут на кусочки.
  2. Из лимонов делают сок.
  3. Лук режется кольцами или же измельчается с помощью блендера.
  4. В емкость слоями кладут рыбу, лук, специи и лимонный сок.
  5. Емкость ставят в холодильник на сутки, периодически достается и перемешивается.
  6. Всего сутки – и отличая закуска готова.

Нерка – нежная рыба, приготовление которой имеет свои секреты:

  • Использовать необходимо крупную каменную соль, от экстры рыбка может горчить.
  • Если используется эмалированная посуда – ни в коем случае на ней не должно быть сколов — вкус может испортиться.
  • Добавление водки может привести к жесткости продукта.
  • Срок хранения готового продукта – не более одной недели. Не стоит наготавливать «про запас».

Готовую рыбу можно подавать как на бутербродах, так и как самостоятельную закуску. Стоит ее порезать кусочками, добавить сок лимона, лук и зелень – и это уже просто шедевр кулинарии.

Похожие записи:


Источник: http://bolshoyulov.ru/kak-posolit-nerku-v-domashnix-usloviyax/


Нерка как посолить в домашних условиях фото


Нерка как посолить в домашних условиях

Нерка как посолить в домашних условиях

Нерка как посолить в домашних условиях

Нерка как посолить в домашних условиях

Нерка как посолить в домашних условиях

Нерка как посолить в домашних условиях

Нерка как посолить в домашних условиях

Читать еще

Торты птичье молоко рецепты простые в домашних условиях с фото

Как краситься тоником в домашних условиях

Как сделать пол своими руками дешево